蛋價不“蛋定”，誰是幕后推手?

“近期雞蛋價格上漲明顯，已經接近新冠肺炎疫情發生前的雞蛋批發市場價格?！?月10日，中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員、農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧認為，近來雞蛋價格大漲主要的原因在于供需結構的改善?！肮┙o方面，產蛋雞存欄量連續3個月小幅下降，夏季高溫也影響了雞蛋產量;2、3月份，種蛋轉商量較多，導致近1個月新開產蛋雞減少。需求方面，隨著國內新冠肺炎疫情得到有效控制，集中性餐飲需求以及團體性消費需求得到一定程度的恢復。目前中秋節等節日漸漸臨近，食品廠開工率提升，雞蛋市場流通加速，雞蛋需求有所好轉?！敝鞂幷f。除了雞蛋供需結構改善以外，飼料價格、肉類價格的上漲也在一定程度上拉動了雞蛋價格的上漲。據農業農村部監測，7月份蛋雞飼料價格同比上漲4.2%，飼料價格的高企支撐了雞蛋價格的上漲。豬肉、牛肉、羊肉價格在近期均出現了不同程度的上漲。尤其是豬肉價格，7月份環比上漲了13.92%。8月7日，全國豬肉批發市場平均價格更是達到了48.47元/千克。雞蛋作為肉類的主要替代品，價格不可避免地受到影響。

雞蛋價格短期大漲，會不會帶動以雞蛋為原料的副食品漲價?朱寧表示，從價格形成機制來看，原料價格上漲，勢必導致以雞蛋為原料的月餅、蛋糕等副食品價格水漲船高。不過，目前雞蛋價格要低于前幾年的水平，尤其是明顯低于2019年的水平，相比來看，今年以雞蛋為原料的月餅、蛋糕等副食品價格漲幅可能會低于往年。雞蛋短期價格大漲后，三季度會怎么走?“供給方面，由于第三季度產蛋雞存欄量比第二季度會有小幅下降、后備產能在第三季度將難有明顯起色，且高溫、高濕天氣對蛋雞產蛋率影響難以緩解，中秋節、國慶節前雞蛋供應量將保持目前水平或略有下降。需求方面，中秋、國慶雙節臨近，食品廠備貨采購量增加;9月份是大中院校的開學季，雞蛋團體性消費需求增加;餐廳紛紛恢復營業使得集中性餐飲需求增加;豬肉等肉類食品價格上漲使得替代需求增加。這些都有效提振了雞蛋消費?！敝鞂幷J為雞蛋后市行情仍偏暖。

來源：經濟日報，記者：黃俊毅，本文有刪節，向原作者致敬!侵權即刪。

相關鏈接：專家建議蛋雞養殖戶正常補欄

2020年上半年，蛋雞產能嚴重過剩，雞蛋價格低迷。近兩個月去產能趨勢顯現，雞蛋價格回升。農業農村部對12個雞蛋主產省監測數據表明今年上半年產能過剩，去產能形勢已拉開序幕。

據監測，2020年1-6月份累計雞蛋產量同比上升4.9%，產能過剩與疫情導致的消費需求減少是上半年蛋價下降的主要原因。分析顯示，5、6月份加速了去產能速度，上半年蛋價過低使得部分中小養殖戶難以為繼。中秋節臨近、雞蛋產量下降以及下半年消費需求增加是7月份以來蛋價回升的主要原因。

雞蛋產能過剩，消費需求減少，上半年蛋價走低

“從今年春節開始，到6月份基本上都是在虧損狀態?！鄙綎|省聊城市東昌府區華鳳養殖專業合作社負責人耿丙濤告訴記者，上半年他的養殖場的日子并不好過，前兩年蛋價持續高位運行，所以蛋雞的養殖量一直不小。這也是今年上半年蛋價低迷的原因之一。耿丙濤的養殖場屬于中等規模，主要以賣給貿易商等大流通為主要銷售模式，在養殖場虧損的情況下，他只得把一部分雞蛋放在冷庫暫存。

農業農村部監測數據顯示，2020年1-6月份“在產蛋雞”平均存欄同比增加5.4%;后備雞平均存欄同比減少1.0%、累計新增雛雞同比下降1.6%。1-6月份平均每只雞虧損1.48元，比去年同期減少11.69元。平均飼料成本同比增加1.4%。

“去年是有史以來蛋價Z 高的，所以上半年價格下降的話就可能會特別明顯，進入7月以來有所回升了?！焙背靠妻r牧集團股份有限公司負責人戴小方說。山東卓創數據顯示，2019年全年雞苗銷量同比上升17.86%，帶動2019年7月至2020年4月份在產蛋雞存欄環比持續增加，2020年4月末，在產蛋雞存欄達近十年Z 高水平。

北京華都峪口禽業監測數據表明，2019年度全國商品代雛雞補欄數量達到13.28億只，為近八年的Z 高水平，同比2018年度的10.56億只，增幅達到25.76%。導致2020年上半年的各月平均在產蛋雞存欄達到12.07億只，比2019年同期的9.73億只，增幅達到24.05%。今年6月份全國在產蛋雞存欄12.49億只，為年內高峰，同比2019年6月份的9.91億只，增幅為26.03%。今年上半年在產蛋雞存欄突破歷史高位，鮮蛋產能嚴重過剩，是導致上半年蛋價下降和虧損加劇的主要原因。

戴小方的養殖場比較大，有140萬只蛋雞，他告訴記者：“上半年消費需求小了，比如說很多加工工廠都沒有以前那么大的需求量，加上疫情原因有一段時間市場上不準活禽交易，很多淘汰雞都賣不出去?！北本┤A都峪口禽業監測數據顯示，今年上半年全國商品代雛雞補欄數量為5.71億只，比2019年同期的6.76億只，降幅為15.53%，預示后期的在產蛋雞存欄水平會有所下降。

“疫情期間交通受到限制，很多雞蛋都運不出去，不流通了消費能力也就下降了，導致雞蛋產能有些過剩?！焙笔〖仪輼I協會會長楊硯說：“這大半年來，養殖戶們心里估計像坐過山車似的?！?/span>

淘雞速度加快，消費需求增加，下半年蛋價趨于穩定

自5月份開始，養殖戶已開始調整產能，淘雞速度加快。山東卓創資訊公司監測統計數據顯示，5月份在產蛋雞存欄環比下降0.98%，同比上升12.07%。中國農業大學預警團隊(中國農業大學教授、農業農村部畜牧業監測預警蛋雞產業監測預警首席專家)徐桂云教授在接受記者采訪時說：“5、6月份是去產能加速期，由于上半年蛋價過低，導致很多養殖戶資金鏈難以為繼，開始提前淘汰產蛋雞，淘汰雞日齡已由2019年6月份的505天調整到本年度6月份的472天”。

6月份全國在產蛋雞存欄量將繼續下降，為13.16億只，環比下降2.98%，同比漲幅9.04%;淘汰雞出欄數量較大，產蛋雞存欄量環比下滑。但北京華都峪口禽業監測數據表明，由于2019年補欄數量過多，產能去化過程相對緩慢，2020年下半年各月平均的在產蛋雞存欄依然處于歷史高位。

“7、8月份價格漲上來了，主要是疫情有所好轉后，活禽市場開放了，加上國外冷鮮不怎么進口了，還有就是天熱了產蛋量也會有所下降?！贝餍》皆诮邮苡浾卟稍L時說。

下半年隨著消費逐漸恢復，中秋節的臨近，雞蛋價格將快速回升。農業農村部監測數據顯示，2020年6月份后備雞存欄環比下降3.9%，同比下降15.1%;6月份淘雞量迅速增加，預計2020年9月份開始產能降幅較大。

北京蛋品加工銷售協會秘書長王忠強在接受記者采訪時提到，養殖戶可以通過期貨等方式給雞蛋的價格上一個保險。戴小方就是這樣度過艱難期的：“應對波動我主要是在價格不太好的時候少養一點，然后通過期貨的方式給自己一個價格保險?！?/span>

另外，經過記者走訪發現，品牌蛋在本次價格或受影響較小。就具體情況而言，每個品牌的操作模式不一樣受到的影響也不一樣。跟超市等有長期合作協議的大品牌受到的影響會更小，而自產自銷的品牌雞蛋受到的的影響會更大，還有一種情況是收購雞蛋后貼牌的品牌雞蛋，這種情況成本較高，受到的影響也會不小。

徐桂云教授在談到本次蛋價波動后期走勢預判及建議時說：“預計第四季度產能減少，消費增加，價格提升，建議養殖戶堅持養好現有存欄雞，按正常周轉補欄即可?！?/span>

文章轉載畜牧招商網，整合自中國養殖網，如有侵權請聯系01062979382，我們會立即處理！